Dondurularak kurutma ve kurutma
Donma kurutma ve kurutma arasındaki fark, hangisi daha iyi? Aşağıdaki dondurucu kurutucu üreticileri sizinle görüşecektir:
1. Dondurucu kurutma ve kurutma çalışma prensibi arasındaki fark
Freeze-drying is the sublimation of water, and drying is the evaporation of water. The former is a solid-state directly into a gaseous state, and the latter is a liquid state into a gaseous state. The freeze dryer is a vacuum low-temperature drying equipment, which firstly freezes the moisture in the material into ice at a lower temperature, and then quickly heats it in a Vakum ortamı, böylece içindeki nem doğrudan bir sıvı duruma süblimleşir ve son olarak . 'nın dehidrasyonu ve kurutulmasını . tamamlar.
Termal kurutma olarak da bilinen kurutma, birbirleriyle işbirliği yapmak için bir ısı taşıyıcı ve ıslak bir taşıyıcı kullanan bir kurutma işlemidir . Genellikle sıcak hava, aynı zamanda bir ısı ve ıslak taşıyıcı olarak kullanılır, yani havayı ısıtmak ve daha sonra havanın ısıtılması ve daha sonra havanın örneğini bırakması ve daha sonra havadan alınan suyun emilmesi, daha sonra 2 numune alıp alıp 2'nin emilmesi, daha sonra emilir.
2. Dondurucu kurutma ve kurutma arasındaki beslenme farkı
The process of freeze-drying can be regarded as the principle of physical sublimation. In order to maximize the preservation of the physical structure of the sample, the best method so far is freeze-drying at low temperature, because the physical structure of the sample is basically unaffected at low temperature and low pressure. It will not penetrate due to the humidity gradient existing inside and outside the cell wall, causing the surface pores Shrink veya iç su kaybı . ve düşük basınçlı bir vakum durumunda, süblimasyon noktası yükseltilir (normal sıcaklığa doğru) . Böylece süblimasyon işlemi hızlanır ve kurutma verimliliği iyileştirilir .
Kurutma teknolojisi ile karşılaştırıldığında, donma kurutma teknolojisi, renk, aroma ve tat gibi yiyeceklerde mümkün olduğunca çok besin maddesini koruyabilir ve gıdaların raf ömrünü etkili bir şekilde uzatabilir .
Kurutmanın numune üzerindeki etkisi, sıcaklığın dışarıdan içe gitmesi ve nem, içeriden dışarıya (ters) . ., yani numune .}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} { Kurutma hızını azaltın . Çok yavaş ise, aynı zamanda . verimliliğini etkileyecektir, eğer sıcaklık çok yüksekse, iç su çok hızlı bir şekilde buharlaşacaktır ve kılcal tüpten boşaltılamayacak ve hücre rüptürüne neden olamaz {{5}
Yüksek sıcaklıkta kurutma nedeniyle, kurutma yöntemi malzemenin büzülmesine ve deforme olmasına neden olur ve besinler büyük ölçüde kaybedilir .
